若是细心察看很多大厦的泊车场或是地下楼层，人们会发觉角落处会有一个四四方方大小约10立方米的不锈钢槽，接有管道通往大厦某处。这个不锈钢槽即是正在很多餐厅和工业大厦中常见的隔油池。“要建好隔油池，不然不成能领到饮食派司。”正在数十年前就有如许的法规，这也是浩繁餐厅措置厨馀的一种体例。
做为国际美食之都，遍地都是餐厅，吸引着浩繁来自各地的门客。而正在这个食物平安令人忧愁的时代，早已出台相关处置餐厅废油、食物垃圾的办理，从泉源到结尾对厨馀层层把关，不让地沟油流回餐桌，让门客吃得。
粤菜中有不少煎炸和烧味菜肴，每天会发生大量油料。颠末煮食的油料每天都需要改换，餐厅将其颠末简单过滤后倒进油桶，期待收受接管公司上门收受接管。而食物残渣中的油脂，按照《水污染管制条例》，要通过隔油安拆过滤收集起来。
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同时废油获得了专业化的管理。废油被视做商品由餐厅卖给了收受接管公司，因而收受接管公司需要付钱给餐厅，那么，这些颠末分手和收受接管来的废油将会去哪里呢？正在，
正在如许一个市场，收受接管商当然不会做赔本的买卖。餐厅发生的废油给收受接管商带来了商机，通过将废油进行处置、反映、分手等过程，出产可做为汽车燃料的生物柴油。做为一种具有环保效益的新型燃料，生物柴油能有帮于削减二氧化碳排放，现在正在国度正正在被普遍推广。
从食物残渣的过滤分手、到废油的收受接管处置，特区正在泉源上把关监视废油的流向，正在结尾处置上激励轮回操纵，推广新型燃料的使用。如斯，废油无法悄无声息地现入地下买卖，而是做为商品延续它的利用价值。（曹海扬 练习生计梦慧）
特区环保署注释，因为食物残渣间接排入污沟渠会发生油垢储蓄积累问题，排水管将被堵塞并分发臭味，餐厅及周边的卫生都将会遭到影响。因而的餐厅需要成立隔油池对污水进行再次过滤和收集油脂。收集的废油由特地的收受接管公司收受接管，同时特区环保署也对餐厅的相关处置进行记实和查抄，杜绝废油回流到餐桌的可能。特区食物及卫生署暗示，从早前的抽查成果来看，餐厅并没有利用废油的环境。
特区为激励利用生物柴油，推出了汽车生物柴油不消课税的优惠政策，进一步推广食物废油的轮回操纵。目前，有三家生物柴油出产商，按期收集餐厅的废油，妥帖收集后运往工场加工生成生物柴油。